水果教室 第十六課：火龍果 『Da juiceman 果汁店加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 16
ㄟ...為什麼你們紫葡萄汁的顏色那麼紫ㄚ 是加色素嗎 ? ? 還是塑化劑 ? ?
我想說：ㄈㄚ.......放 心 ~ 我們加的是紅色的火龍果 (外面加塑化劑的那麼紫，你都沒問哪麼多，還不是照喝......) 火龍果實相當有益健康 營養價值極高 含有豐富的鈣、磷、鐵…等礦物質和維他命族群
另外有一般植物少有的： 植物性白蛋白、花青素和水溶性膳食纖維 紅肉火龍果果實擁有高含量的 " 花青素 " 攝食後其營養成分及花青素都被迅速的吸收 進入人體血液中，運送到各個部位組織 發揮抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用
它能提高對腦細胞變性的預防 抑制老年癡呆症的發生水溶性膳食纖維 對瘦身計畫的人是像極大的福音 也是糖尿病患少數可攝食的水果之一 白蛋白是一種具有黏性和膠質性的物質 紅龍果的花、果、莖均屬於質地最優良的植物性白蛋白 其對重金屬的污染有解毒的作用 對胃壁也有保護作用 此外
火龍果富含天然的色素 是高級口紅和化粧品的最名貴材料 果汁人的果汁加一個紫色，都為您考慮那麼多 所以 不要在問：為什麼你們紫葡萄汁的顏色那麼紫ㄚ ?? 噓....不要在問喔 !! 要多讀一點書喔 !!






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水果教室 第十五課：奇異果 『Da juiceman 果汁店加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 15
奇異果可以說是很多人的完美食品因為它營養價值高，熱量卻很低，脂肪含量也很低多吃奇異果好處不少，除了大量補充維他命C對於抗氧化、降血壓甚至有助於穩定情緒、改善睡眠品質
最新的醫學研究更發現吃奇異果可以幫助排便、改善便秘每天食用2顆奇異果連續四週，便秘情況獲得改善奇異果中的寡糖，膳食纖維與含硫的蛋白分解脢這三種成分可以促進腸胃道蠕動，改善腸道健康傳統醫學也認為，奇異果屬寒性水果，有：清熱、利尿、散瘀、消腫生津、潤燥、健胃、催乳等功效奇異果含豐富的纖維質、果膠及12種胺基酸有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等
常吃奇異果還可阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成故可預防食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等奇異果中鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉而鈣正是可以提升睡眠品質的重要元素不過因為奇異果性寒，容易引起腹瀉，所以不宜多食少數人對奇異果有過敏反應特別是幼兒會引起嘴唇、舌頭、臉部腫脹、起疹子、嘔吐、腹痛等症狀嚴重時會有呼吸困難、虛脫等情形還有，凡嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃且奇異果含鉀甚高故腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用






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水果教室 第十四課：奇異果 『Da juiceman 果汁店加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 14
我錯怪大陸同胞了 !! 原來 " 彌猴桃 " 真的不是他們亂叫的.....
大部分的人會以為 " 奇異果 " 是紐西蘭特產 其實奇異果原產地是在中國 本名為「 獼猴桃」
「獼猴桃」生長於長江兩岸高崖上 是長達三十呎的籐生植物 它長出來的果實並不好吃 所以人們都不會去摘食 卻是山中野猴的正餐與點心 因獼猴喜歡吃，故名獼猴桃 亦有人說是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名
在【詩經 檜風】中的【隰有萇楚】就有提到「獼猴桃」 由此可知早在一千兩百年前獼猴桃就已被人栽種於庭院中 明代名醫學家李時珍對獼猴桃的研究 在於其著作【本草綱目】都有詳細介紹 明原產地就是在中國 為何紐西蘭的名氣會遠遠勝於中國呢？
在 1904 年一位紐西蘭女傳教士伊莎貝爾(Isabel Fraser) 到中國旅遊，拜訪了她在宜昌傳教的教師姊姊 並將奇異果種子帶回家鄉 此一無心之舉，使得中國的「獼猴桃」 如麻雀變鳳凰般的，化身成為紐西蘭的【奇異果】 她將種子帶回紐西蘭後 交給了專事園藝栽培的亞力森兄弟 這兩兄弟致力研究栽種 也因為紐西蘭境內的絕佳氣候條件 清新的空氣品質、潔淨無污染的水質 加上富含礦物質的火山灰土壤等
在這天時、地利、人和下 開啟了奇異果成為紐西蘭「國果」之旅 ! 其實奇異果並非一開始就叫奇異果 起初銷售時並不暢銷 因為那時的名字叫做 Actinidia deliciosa 是奇異果原來的學名， 名字長的讓人吃不消且不易記 因此他們苦思尋求一個響噹噹的名字 直到1952年紐西蘭首次將奇異果外銷英國 一舉擄獲了英國民眾的芳心 也為奇異果開啟了行銷全球的大門
至此紐西蘭出口商也決定將它取名為「奇異果」 因為它的長相和紐西蘭特有的珍禽「奇異鳥」十分神似 而且二次大戰時，紐西蘭大兵就被稱為「Kiwis 」 紐西蘭實在脫離不了它 用「奇異果」來命名，真的再適合不過了






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水果教室 第十三課：蘋果 奇異果 『Da juiceman 果汁店加盟』

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為什麼會有 " 蘋果 " 在 " 奇異果 "裡ㄚ??
水果成熟的過程中 會自然地釋放出一種氣體－「乙烯」 這種氣體會促進植物成熟與老化，甚至加速花朵的凋謝 乙烯會促使纖維素酶的活化 水解果實細胞的細胞壁
使果實成熟 乙烯是非常重要的植物荷爾蒙 比如：為什麼，冬天來了葉子就會掉下來？ 因為，冬天會給植物一個訊號，讓它產生很多乙烯 乙烯產生後葉子就會變黃，就會掉下來
所以葉子枯萎、花的凋謝、果實的成熟都是靠乙烯 奇異果果實對 " 乙烯 " 相當敏感 把容易散發乙烯的水果 例如：蘋果、香蕉等，放在一起 便可以加速奇異果果實的成熟
所以，當你購買的奇異果果實如不夠熟甜 可以和香蕉或蘋果一起放在室溫環境 香蕉和蘋果會釋放乙烯 將奇異果催熟，讓果肉變得軟甜 記得 冰箱裡的蔬菜也盡量不要跟蘋果放在一起 這樣會比較容易壞掉喔 ! !
把蘋果另外包裝是防止催熟其他的蔬菜水果的好方法 不過記得要把袋子口打開 不然蘋果自己產生的乙烯會在袋子裡面散不出去 使乙烯濃度變高，而會使蘋果熟過頭了喔 ! !






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水果教室 第十二課：酪梨 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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酪梨 因其形如梨，果肉如乳酪
台灣稱之為酪梨 在大陸俗稱油梨、牛油果或黃油梨
日本人則以鱷梨稱之 英文稱之為 Avocado或Avocado pear。

酪梨原產南美洲北部、中美洲及墨西哥
中美洲之原住民已經享用了酪梨數千年之久
因其粗脂肪高，質地似奶油 故被稱之為「窮人之奶油」（poor man's butter）

酪梨含11種以上 有價值之維生素如A、C、B6、葉酸、高量礦物質及纖維素
所以營養學家視之為 " 高滋養密度之水果 " 在金氏世界紀錄中
酪梨列為世界上營養最豐富之水果 其含多量之不飽和脂肪 吃了之後具有減低血液中膽固醇，防止心臟梗塞之作用

是一種低醣類，高能量之食物 故可推薦為糖尿病人的食物
在1918年日本人自美國開始引入嘉義農業試驗支所
目前台灣酪梨栽培面積共約873公頃 主產地分佈於台南大內鄉、麻豆鎮、佳里鎮 及嘉義竹崎鄉等地





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水果教室 第十一課：蘋果 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 11
你知道 " 蘋果皮 " 的抗氧化、抗癌和減肥等功效遠遠強於果肉嗎 ??
擔心蘋果皮上的臘，或是殘留的農藥 ?? 沒關係，先叫裘莉吃給你看 !!

大多數人在吃蘋果的時候習慣連皮一起吃掉 這是因為，蘋果皮確實含有豐富的營養...(是因為懶吧!?) 相比較果肉而言

有更強的抗氧化性 還能預防高血壓等慢性疾病 但有時候人們也會存在疑惑 吃蘋果皮的時候感覺表面會有油狀和蠟感 這層蠟對身體到底有沒有傷害？ 其實，這層蠟吃下去不會對身體産生危害 大家不用過於擔心

蘋果皮上的蠟一般分為兩種 一種是 " 蘋果生長過程中自然形成的蠟 " 它是一種脂類成分 是蘋果在表面生成的植物保護層 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉 起到保護作用
另一種則是 " 人工加上去的果蠟 " 它是一種殼聚糖物質 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來

在溶解這類果臘的時候 會加入乳化劑 經過風乾的過程之後，只會留下微量的乳化劑 這種物質本身對身體並無害處 其作用主要是用來保鮮的 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質 (不過，如果是不肖的商人.......)

儘管蘋果皮中的蠟本身對身體無害 但如果你想帶皮吃，還是要洗乾淨 因為這層「保護膜」可能含有農藥殘留物等有害物質 其實，用手沖洗、刷洗都能洗乾淨

如果不放心的話，有兩個「妙招」可以試試 一是擠點牙膏揉碎後將其溶在水裏 用這個水洗後再用清水沖洗乾淨即可 二是把蘋果放進溫度適中的熱水裏 蠟遇熱會融化，但水溫不可太高。

不過，千萬不要泡洗 將水果長時間泡在水裏 可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉 不僅達不到清洗目的，還會越洗越贓 如果你還是不敢吃皮 那就多花一點錢，買套袋或有機的蘋果 因為 皮真的很營養






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水果教室 第十課：蘋果 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 10

今天要教大家怎麼 " 挑蘋果 " 喔 !!!

台灣最常見的五大蘋果品種編碼：
4131 富士 重量205公克↑ 四季供應 保存期限4周
4129 富士 重量205公克↓ 四季供應 保存期限4周
4174 皇家加拉 重量205公克↑ 四季供應 保存期限2周
4173 皇家加拉 重量205公克↓ 四季供應 保存期限2周
4200 佳人 Beauty 重量205公克↓ 冬季供應 保存期限4周

蘋果的編碼 來自美國零售系統 也就是說 所有要進入美國零售系統販售的各地蔬菜水果
必須在美國零售聯合會(National Retail Federation) 取得4位數編碼

這是1990年由 美國的生鮮產品運銷協會 (The Produce Marketing Association, PMA)
為生鮮蔬果開發了一套標準化的四位數編碼系統 稱之為PLU碼(Price Look Up code)， 供作零售業者發展資料庫的基礎 及為生鮮產品訂出符合實質價值的價位

傳統的水果標籤：四個數字 數字開頭為 4
有機的水果標籤：五個數字 數字開頭為 9
轉基因的水果 ：數字開頭為 8

也就是說 如果妳看到 " 8 " 開頭的水果，能不買就盡量不買 因為那是基因改良的 成熟的蘋果甜美甘鬆、清脆爽口 過熟的蘋果用手指彈，聲音沙啞，不宜購買

蘋果的表皮均有水蠟 進口時有海關檢驗，含蠟量及溶於水的時間均有嚴格規定
唯未經檢定者則可能由於含蠟量過高，應削皮後再吃 食用前，用清水以手擦洗，洗後用紙巾擦拭

若果皮觸感澀，則表示水蠟已去除，可直接食用
蘋果販售前多是冷藏，以保持鮮度 購買後應盡速食用

或放在陰涼通風處或放冰箱冷藏 不要在果皮上灑水，以防止腐爛 削皮後，用鹽水或檸檬水浸泡幾秒即可防止氧化變色及養份流失





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