水果教室 第十二課：酪梨 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 12
酪梨 因其形如梨，果肉如乳酪
台灣稱之為酪梨 在大陸俗稱油梨、牛油果或黃油梨
日本人則以鱷梨稱之 英文稱之為 Avocado或Avocado pear。

酪梨原產南美洲北部、中美洲及墨西哥
中美洲之原住民已經享用了酪梨數千年之久
因其粗脂肪高，質地似奶油 故被稱之為「窮人之奶油」（poor man's butter）

酪梨含11種以上 有價值之維生素如A、C、B6、葉酸、高量礦物質及纖維素
所以營養學家視之為 " 高滋養密度之水果 " 在金氏世界紀錄中
酪梨列為世界上營養最豐富之水果 其含多量之不飽和脂肪 吃了之後具有減低血液中膽固醇，防止心臟梗塞之作用

是一種低醣類，高能量之食物 故可推薦為糖尿病人的食物
在1918年日本人自美國開始引入嘉義農業試驗支所
目前台灣酪梨栽培面積共約873公頃 主產地分佈於台南大內鄉、麻豆鎮、佳里鎮 及嘉義竹崎鄉等地





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水果教室 第十一課：蘋果 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 11
你知道 " 蘋果皮 " 的抗氧化、抗癌和減肥等功效遠遠強於果肉嗎 ??
擔心蘋果皮上的臘，或是殘留的農藥 ?? 沒關係，先叫裘莉吃給你看 !!

大多數人在吃蘋果的時候習慣連皮一起吃掉 這是因為，蘋果皮確實含有豐富的營養...(是因為懶吧!?) 相比較果肉而言

有更強的抗氧化性 還能預防高血壓等慢性疾病 但有時候人們也會存在疑惑 吃蘋果皮的時候感覺表面會有油狀和蠟感 這層蠟對身體到底有沒有傷害？ 其實，這層蠟吃下去不會對身體産生危害 大家不用過於擔心

蘋果皮上的蠟一般分為兩種 一種是 " 蘋果生長過程中自然形成的蠟 " 它是一種脂類成分 是蘋果在表面生成的植物保護層 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉 起到保護作用
另一種則是 " 人工加上去的果蠟 " 它是一種殼聚糖物質 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來

在溶解這類果臘的時候 會加入乳化劑 經過風乾的過程之後，只會留下微量的乳化劑 這種物質本身對身體並無害處 其作用主要是用來保鮮的 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質 (不過，如果是不肖的商人.......)

儘管蘋果皮中的蠟本身對身體無害 但如果你想帶皮吃，還是要洗乾淨 因為這層「保護膜」可能含有農藥殘留物等有害物質 其實，用手沖洗、刷洗都能洗乾淨

如果不放心的話，有兩個「妙招」可以試試 一是擠點牙膏揉碎後將其溶在水裏 用這個水洗後再用清水沖洗乾淨即可 二是把蘋果放進溫度適中的熱水裏 蠟遇熱會融化，但水溫不可太高。

不過，千萬不要泡洗 將水果長時間泡在水裏 可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉 不僅達不到清洗目的，還會越洗越贓 如果你還是不敢吃皮 那就多花一點錢，買套袋或有機的蘋果 因為 皮真的很營養






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水果教室 第十課：蘋果 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 10

今天要教大家怎麼 " 挑蘋果 " 喔 !!!

台灣最常見的五大蘋果品種編碼：
4131 富士 重量205公克↑ 四季供應 保存期限4周
4129 富士 重量205公克↓ 四季供應 保存期限4周
4174 皇家加拉 重量205公克↑ 四季供應 保存期限2周
4173 皇家加拉 重量205公克↓ 四季供應 保存期限2周
4200 佳人 Beauty 重量205公克↓ 冬季供應 保存期限4周

蘋果的編碼 來自美國零售系統 也就是說 所有要進入美國零售系統販售的各地蔬菜水果
必須在美國零售聯合會(National Retail Federation) 取得4位數編碼

這是1990年由 美國的生鮮產品運銷協會 (The Produce Marketing Association, PMA)
為生鮮蔬果開發了一套標準化的四位數編碼系統 稱之為PLU碼(Price Look Up code)， 供作零售業者發展資料庫的基礎 及為生鮮產品訂出符合實質價值的價位

傳統的水果標籤：四個數字 數字開頭為 4
有機的水果標籤：五個數字 數字開頭為 9
轉基因的水果 ：數字開頭為 8

也就是說 如果妳看到 " 8 " 開頭的水果，能不買就盡量不買 因為那是基因改良的 成熟的蘋果甜美甘鬆、清脆爽口 過熟的蘋果用手指彈，聲音沙啞，不宜購買

蘋果的表皮均有水蠟 進口時有海關檢驗，含蠟量及溶於水的時間均有嚴格規定
唯未經檢定者則可能由於含蠟量過高，應削皮後再吃 食用前，用清水以手擦洗，洗後用紙巾擦拭

若果皮觸感澀，則表示水蠟已去除，可直接食用
蘋果販售前多是冷藏，以保持鮮度 購買後應盡速食用

或放在陰涼通風處或放冰箱冷藏 不要在果皮上灑水，以防止腐爛 削皮後，用鹽水或檸檬水浸泡幾秒即可防止氧化變色及養份流失





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水果教室 第九課：蘋果 『Da juiceman 果汁飲料加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 9 蘋果
是人們最熟悉的水果之一
已知的蘋果品種超過了7500種 美國癌症學會推廣
的30種抗癌蔬果中，蘋果排名第一
其中以纖維及果膠功效突出 含鉀量亦高 植物性化學物質則有 胡蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸 丹寧酸、蘋果香醇(香氣)
在紅色及紫紅色的蘋果中 含有山茶酚及懈皮素(兩者存在於果皮內) 植物性凝血素(Lectin)、β-胡蘿蔔素、茄紅素
一大堆酸ㄚ素的 是不是 " 殺嚨無 "
簡單的說 蘋果具有 " 高效的 抗癌 和 抗氧化 功效 " 豐富的 " 植物性凝血素 " 可以刺激淋巴細胞分裂，亦能誘發產生干擾素 能增強免疫力 對防癌抗癌有重大意義
在 " 抗氧化物 " 方面有 維生素C、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E 使細胞不易癌化，免於受到活性氧化傷害 進而預防癌症的發生 同時可以修復受傷(變異)的細胞，抑制癌細胞形成
蘋果纖維中的 " 果膠 " 能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成
紅色及紫紅色 " 蘋果皮 " 含β-胡蘿蔔素、山茶酚、懈皮素 能切斷腫瘤細胞的養分供應途徑 使得癌細胞無法生長 因此蘋果有「果中之王」、「記憶之果」 之稱 甚至是人人皆知的「每日一蘋果，醫生遠離我」的口號




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水果教室 第八課：蘋果 『Da juiceman 果汁店加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 8 an " X X " a day keeps doctor away
是的，今天要開講的是 ....... Phōng-kó ，リンゴ（Ringo），地利蛇果，Apple，蘋果
蘋果原產於歐洲和中亞細亞 哈薩克的阿拉木圖有蘋果城的美譽
蘋果在古代又稱「柰」(ㄋㄞˋ) 或「林檎」 現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語 在佛經中被稱為「頻婆」 後被漢語借用，並有「平波」、「蘋婆」等寫法
明朝萬曆年間的《群芳譜·果譜》中，有「蘋果」條，稱：
蘋果： 出北地，燕趙者尤佳 接用林檎體 樹身聳直，葉青，似林檎而大 果如梨而圓滑 生青，熟則半紅半白，或全紅 光潔可愛玩，香聞數步 味甘松 未熟者食如棉絮 過熟又沙爛不堪食 惟八九分熟者最佳
許多中國農學史、果樹史專家認為 這是漢語中最早使用「蘋果」一詞
中國古代的林檎、柰、花紅等水果 被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果
蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期 漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰
但也有看法認為，林檎和柰是現在的沙果而非蘋果 真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國的
中國土生蘋果品種 在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植 其特點是產量少、果實小、皮薄、味道甜美 但不耐儲存，容易破損，因此價格昂貴 清朝時期北京旗人用其當作貢果
清朝末年，美國人在山東煙台等地引進西洋品種蘋果
日本在日俄戰爭之後 也在關東州的熊岳設立農業試驗基地 引進西洋蘋果並進行雜交改良
煙台和大連也因此成為今日著名的蘋果產地
民國時期以後 西洋品種蘋果逐漸在中國市場上佔據主要地位 中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰 種植範圍不斷縮小 最後僅河北省懷來地區有少量保存 但這些果樹也於1970年代前後在中國滅絕
目前台灣所栽種品種均引自日本 主要栽種地區為 台中縣梨山地區、南投縣仁愛鄉及桃園縣復興鄉等




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水果教室 第七課：鳳梨 『Da juiceman 果汁加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 7
Hi，大家好，今天是鳳梨第四發.發.發.發....... 市面上大家常看到的鳳梨
大致上有三種： 台農十六號 甜蜜蜜鳳梨 果重1.3公斤，呈長圓錐形，果目突起 成熟時果皮呈鮮美黃色， 果肉黃或淺黃色，纖維少（幾無粗纖維） 肉質細緻，糖度十八度，具特殊風味 產期高屏地區3~6月，嘉義地區4~7月 是一個非常優良的品種
台農16號鳳梨品種曾經宋省長品嚐，獲得讚賞 特予命名為「甜蜜蜜」鳳梨
台農17號 金鑽鳳梨，春蜜鳳梨 果重1.4公斤，圓筒形，葉緣無刺，葉表面略呈紅褐色 果皮薄，芽眼淺 果肉黃或深黃色，肉質細緻， 纖維中 果心稍大， 但細緻可口 糖度十四，風味與口感均佳。適合3~5月生產
台農20號 牛奶鳳梨 植株高大，葉長葉緣無刺、葉片暗綠黑色 果實大圓筒形，平均1.8公斤 果實灰黑色，成熟果皮暗黃色 果肉白色，具特殊香味 纖維細，質鬆軟 糖度十九度，風味佳，適於七至八月生產




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水果教室 第六課：鳳梨 『Da juiceman 果汁加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 6
大家好 !! 今天 還是 " 鳳梨 " 喔 !!
好運旺旺來，開始囉!!
吃鳳梨的好處

1、減肥
鳳梨幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質
能有效幫助消化吸
鳳梨減肥的秘密
在於它能有效地酸解脂肪
可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁

2、清理腸胃
常常因為吃太多肉而煩惱嗎？
鳳梨可以幫助你解決消化吸收的顧慮
鳳梨蛋白脢能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動
3、美容
豐富的維生素B能有效地滋養肌膚
防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮
同時也可以可以消除身體的緊張感
增強肌體的免疫力；
其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品
其新鮮的果汁可以用來消除老人斑
降低老人斑的產生
也可以降低血壓，稀釋血脂

4、消除感冒
發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀
除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的鳳梨汁
它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管的不適
經醫學研究
自古以來，人類就常常憑藉鳳梨中含有的鳳梨蛋白脢
來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀




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水果教室 第五課：鳳梨 『Da juiceman 果汁加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 5

大家好 !! 達狗豬輪又來囉!!

今天要跟大家分享的 還是 " 鳳梨 "

在台灣雖然一年四季都有鳳梨可以吃
但鳳梨盛產大出的季節
是在4月中至10月底，屬於夏季水果

夏天出產的鳳梨多汁甘甜
春季與入秋之鳳梨的味道，則稍遜色而且口感也比較酸

鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，
除具有消暑作用，同時還能達到消除疲勞與增進食慾的功效
富含天然膳食纖維的鳳梨，其營養成分還包含
有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等。

您可能不知道，鳳梨中的維生素C含量是蘋果的5倍，
鳳梨中含有的維生素B1
不但可以消除疲勞，同時還能增進食慾。

此外，鳳梨所含的蛋白脢，還可以分解蛋白質
能幫助人體對蛋白質的吸收和消化
不僅如此，鳳梨中內含的糖蛋白質酵素與鹽類
具有利尿的作用，也可改善腹瀉、消化不良
有助於解決夏暑食慾不振的困擾

不過，就算再好的食物
食用過量還是會對身體產生不良的影響
一般人在吃鳳梨時，會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺
那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟

鳳梨若食用過量
會出現全身發癢、頭暈、嘔吐、腹瀉等現象
表示身體對鳳梨的蛋白脢起了過敏作用
應避免食用，或改食用已加熱之鳳梨或鳳梨罐頭產品為宜




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水果教室 第四課：鳳梨 『Da juiceman 果汁加盟』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 4

HI !! 偶又來了 ... 今天要跟大家分享的是 " 鳳梨 "

鳳梨的英文名 " pineapple " 係由pine（松）及apple（蘋果）兩字合綴而成

源自於松果（pine cones）一詞 因為鳳梨在發現時被認為是很像松果 是原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果 現在已經流傳到整個熱帶地區

鳳梨名稱之由來 根據台灣府誌記載：

葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中 果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸 先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名

據考證 葡萄牙人在1605年間將鳳梨首先傳入澳門 之後再傳到廣東、福建，輾轉登陸台灣 可見台灣栽培鳳梨的歷史至少有三百多年

日據時代 日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭 為台灣創立鳳梨事業之開始

台灣光復後 政府及有關機關，更積極倡導研究栽培技術 鼓勵農民擴大栽培面積

1960年代 台灣在各地農會的輔導下，鳳梨產量大增，主要製成罐頭外銷 鳳梨也一躍成為台灣最主要的經濟作物之一 至1970年代 是台灣鳳梨的全盛時期 而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳

台灣中南部的丘陵地和山坡地 是發展鳳梨栽培的最佳產區

目前產地集中於屏東縣、台南縣、高雄縣及南投縣等 以南部的關廟鳳梨最負盛名

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水果教室 第三課：櫻桃 『Da juiceman 果汁加盟總部』

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Da Juiceman 水果教室 Lesson 3

美國總統華盛頓砍倒的是甚麼樹？？

其實，華盛頓總統有沒有砍倒櫻桃樹並不重要 華盛頓州所產的櫻桃好吃倒是真的。

美國生產的櫻桃在產量和品質方面 都可以說是位居世界領先地位 。

而美國的西北櫻桃，則佔全美櫻桃產量的70% 是最大的產地 。

西北櫻桃之所以稱做西北櫻桃 是因為產地包含了美國西北四州： 華盛頓、奧瑞岡、愛達荷和猶他。

美國西北所生產的櫻桃，在市場中最常見的品種可分為3種：Bing、Rainier、Lambert

Bing櫻桃顏色為紅色，表皮很有光澤，而且果實碩大飽滿 果糖含量為17%~19% 她的收成週期最長，從每年的6月中旬到8月中旬 因此產量也最豐，可以說是西北櫻桃的代表

Lambert櫻桃有著漂亮的心形，呈暗紅色 體積比Bing稍小一些 採收期稍晚，從每年6月底開始到8月中旬 果糖含量也是17%~19%

Rainier的外形顏色非常漂亮，金黃色中透著淡淡的粉紅 果皮非常柔嫩，比其他品種更甜美多汁 果糖含量高達20%~23%。 由於採收期短，從6月下旬到8月上旬 採收方式較麻煩，所以售價也比較高 但是在嚐過Rainier之後 絕對會為她的甜蜜滋味與嬌嫩可愛的外形而深深著迷

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